Äitienpäiväkakku

Äitienpäiväkakussa gluteeniton pohja, mangotäyte, sokerikreemikuorrutus sekä suklaaganache ja sokerimassakukkia.

Mangotäyte:
4 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
1 purkki säilykemangoa
200 g mangotuorejuustoa
2 dl kermaa
1-2 rkl tomusokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Valuta ja soseuta säilykemangot. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja soseutettu mango sekä tomusokeri. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne kuumennettuun sitruunamehuun. Sekoittele ja jäähdytä liivateseosta hetki ja sekoita se täytteen joukkoon.