Eläkekakut

Täyte- ja juustokakuissa viime aikoina paljon käytetyt maut, minttu-suklaa ja mango. Täytekakkujen kuorruttamisessa olen viime aikoina suosinut helppouden ja maun vuoksi marenkikreemiä ja suklaaganachea.


Mangojuustokakku

Pohja:
200 g Digestivekeksejä
75 g voita

Täyte:
2,5 dl vispikermaa
200 g maustamat. tuorejuustoa
200 g mangotuorejuustoa
1 tlk säilykemangoa
0,5 dl tomusokeria
8 liivatelehteä
3 rkl sitruunamehua

Kiille:
3 dl Bonnen mangososetta
4 liivatelehteä
3 rkl vettä

24 cm vuokaan tuli tällä ohjeella hiukan liian paksu pohja, täytettä olisi taas saanut olla paksumpi kerros.